保存食はパスタでいい？

最近はどこもかしこもパスタが品切れ状態。

保存食としては思いつきやすく、おいしい。

じゃぁ、うどんや蕎麦の乾麺は？

そう思って見に行くと大量に在庫が。

ここですこし、小麦の背景を知ることで、

パスタ以外の選択肢が増えるかもしれない。

最近よく聞く「グルテンフリー」。

小麦を主食とする欧米を中心に、

昔は数千人に一人の病気

と言われていたものが、現代病に。

その原因が小麦の成分「グルテン」。

日本人も昔から小麦は食べていたのだけれど、食べている小麦のほとんどは輸入物であることが多く、

大量の農薬散布や人為的な交配を繰り返した品種になったことで、昔の小麦とは構造が大幅に変化していると言われている。

それが原因で、日本でもアレルギーを起こす人が急激に増加してるのではと言われている。

小麦は陰陽でいうと陰性▽で

アレルギー症状も陰性▽のものがみられることが多くて、

陰性のものは、

（ゆるむ）という性質があるので、

鼻水や涙、くしゃみ、かゆみなどのアレルギー症状が起きやすい。

これはからだが症状に出して教えてくれているのだけれど、

即時性と遅延性があるので、

パン屋さんが小麦アレルギーになることもよくある話だそう。

もし日頃から小麦を大量に摂取していてからだの不調があれば、

一定期間控えてみて体調や感情の変化を観察してみることもひとつ。

私もパンをたくさん食べたりすると

簡単に症状がでるので

最近は米粉パンや米粉を使ったパンケーキを作るように、、＾＾

そして保存食にはグルテンの含有量が少なく国産小麦を使用したうどんやそば、

そうめんを常備することもおすすめしたい＾＾

日本人のからだに長く親しんできたものを食すこと

今の時期はとくに大切にしたいと思うこの頃でした。